[center]
يشكل جراد البحر تجارة كبيرة يبلغ حجمها ما يعادل 2 مليار دولار سنويا. وجراد البحر أو الكركند من القشريات ويمكن ان يصل حجم الواحد منه إلى 20 كيلوغراما.
ويتمتع جراد البحر بشعبية كبيرة حول العالم¡ خاصة بين عشاق المأكولات البحرية. ويعتبر من ألذ وأغلى الاطعمة على مستوى العالم بسبب ما يحتويه من العديد من الفيتامينات والمعادن. ويتراوح سعر طبق جراد البحر ما بين 50 و100 دولار.
فطائر كبد الأوز أو ما يطلق عليها بالفرنسية فوا غرا واحدة من أغلى الأطعمة في العالم. وعلى الرغم من أن هذه الفطائر موجودة على مستوى العالم فإن فرنسا أكبر منتج ومستهلك لهذه الفطائر التي تعتبر جزءا من التراث الثقافي الفرنسي.
ومن أجل الحصول على وزن أكبر للكبد يجري اطعام الاوز قسريا من خلال وضع أنبوب أسفل الحلق إلى درجة انه يصبح غير قادر على المشي¡ وهو ما جعل أصحاب مزارع الأوز يتعرضون لانتقادات حادة من جمعيات حقوق الحيوان وجعل بعض مدن العالم تحظر طهي هذه الفطائر في مطاعمها مثل مدينة شيكاغو الأميركية.
ويتم إعداد فطائر الفوا غرا بعدة طرق لكنها جميعا تشترك في طهي كبد الأوز طهيا خفيفا على نار هادئة بالزبد وتؤكل ساخنة او بعد تبريدها. ويصل سعر طبق الفوا غرا إلى 300 دولار في بعض المطاعم الفاخرة.
لسنوات طويلة مضت يعتبر الفطر أحد المكونات الأساسية في المطبخ الآسيوي والكثير من مطابخ العالم. ويوجد في العالم 100 ألف نوع من الفطرلكن فطر ماتسوتاكي الذي ينمو بشكل أساسي في اليابان والصين وكوريا يعتبر اغلاها في العالم على الإطلاق. ويصل سعر الكيلوغرام من فطر ماتسوتاكي إلى90 دولارا¡ لكن سعر النوع الياباني منه الذي يقدم في أفخر مطاعم العالم يرتفع ليصل إلى 2000 دولار.
ويرجع سبب ارتفاع سعره إلى أن هذا النوع من الفطر ينمو تحت أشجار الصنوبر ولذا تعتبر عملية جنيه مرهقة ومكلفة بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية
أسماك الفوجو واحدة من أغلى الاطعمة التي تقدم في مطاعم اليابان وأغربها. فالفوجو من أكثر الأسماك السامة ويموت العديد من الأشخاص في اليابان سنويا بسبب تناولها. ورغم ذلك تعتبر من أغلى الأطعمة في العالم حيث يتراوح سعر الطبق ما بين 100 و200 دولار.
ويحتاج طهي سمك الفوجو إلى خبرة ومهارة خاصة بحيث يتم نزع السم من السمك ثم يقطع إلى شرائح رقيقة مع ترك كمية ضئيلة من السم لا تسبب أذى لمن يأكله. لذلك يخضع طهي سمك الفوجو إلى قيود صارمة ولا يسمح للطهاة بطهيه إلا بعد مرورهم بتدريب صارم لمدة تتراوح بين عامين وثلاثة أعوام. وبعد وصولهم إلى مرحلة من المهارة يأخذون تصريحا بطهيه. وتقدم وجبات سمك الفوجو مع تحذير يشير إلى إمكان موت من يتناوله.
ينتمي المحار إلى الرخويات ويعيش في المياه المالحة والعذبة أيضا ويعتقد أنه يوجد في بحار العالم أكثر من 30 ألف نوع منه. ويتغذى المحار على الكائنات الحية الدقيقة¡ وتنتج بعض أنواعه أجود انواع اللؤلؤ.
ويعتبر المحار وجبة غالية الثمن في الكثير من دول العالم¡ خاصة في الدول المطلة على البحر. وهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن¡ ويتميز بسعراته الحرارية المنخفضة. ويمكن تناوله بعد طهيه أو نيئا مع الليمون. وينظر إلى المحار في العديد من دول العالم على أنه super .......
***************************************************************
مع تحيات فريق عمل كريزى تيم
أبريل 12th 2009, 3:52 am